Culinária e Gastronomia

Livros de culinária

Gastronomia mexicana, tailandesa, indiana, chinesa e até da Indonésia, são alguns exemplos de livros que trazem receitas e costumes de países que não são tão comuns e possuem culturas culinárias saborosas e exóticas.

Existem variadas opções de pratos atualmente e cada vez mais nós podemos experimentar sabores únicos. Os livros de culinária facilitam reproduzir esses pratos em casa, pois eles trazem listas de ingredientes, as receitas e fotos para ajudar na hora do preparo.

Características do país refletem em sua gastronomia

Muitos países têm culturas tão diferentes da brasileira e isso pode ser visto claramente em sua gastronomia. Desde abundância de certos alimentos e escassez de outros, até os hábitos na hora de comer, os pratos dizem muito da região em que foram feitos. Segue algumas características marcantes de culturas que se expressam pela sua comida:

No México, por exemplo, uma das principais características é o uso da pimenta como condimento para dar mais sabor aos pratos. É o país que mais consome pimenta no mundo e isso é pela própria história da América Central, onde os povos antigos, como Maias e Astecas, já usavam os frutos, hora como moeda e até como arma, como os Maias faziam jogando pimenta nos olhos dos inimigos.

A culinária do Japão é a preferida de muitas pessoas e os pratos mais apreciados são de peixe. O povo japonês come muito peixe, o país é uma ilha e a pesca é muito forte lá. Mas há outro motivo: Em 676 o Imperador Tenmu decretou que os seus súditos não poderiam mais comer carne de vaca, cavalo, cachorro, macaco e frango, o que impulsionou o consumo de peixe, arroz e verduras. Esse decreto só caiu em 1872 quando as outras carnes passaram a ser consumidas, mas a culinária japonesa já estava desenvolvida a base de peixe. Atualmente outras carnes são consumidas, mas a tradição da pesca continua forte.

Já a gastronomia Indiana é uma parte muito importante da cultura do país, e pode inclusive identificar de qual região da Índia aquele prato ou chef pertence. Isso porque os estilos e até mesmo os ingredientes usados são muito diferentes. Uma característica marcante é a diversidade da gastronomia, e também que a maioria dos pratos é vegetariana, mas há alguns tradicionais que levam carne de frango, peixes, cordeiro e bode, nunca de vaca, o animal é sagrado na Índia. Os principais elementos da culinária Indiana são as especiarias, o arroz, farinha de trigo integral, e vários legumes.